تحظى سكاكين تقطيع السمك المصنوعة من فولاذ دمشق بشعبية واسعة بين الطهاة المحترفين وهواة جمع الأدوات وعشاق المعدات عالية الجودة. لا يقتصر تميز فولاذ دمشق على جماله فحسب، بل إن بنيته الطبقية توفر مزيجًا استثنائيًا من الصلابة والمرونة والحدة.

يُصنع فولاذ دمشق من خلال دمج أنواع مختلفة من الفولاذ (غالبًا الصلب واللين) معًا، ثم طيها وتشكيلها بالدق. والنتيجة هي:

نمط فريد – لكل سكين تصميم أصلي (تموجات، خطوط، حلزونات).

صلابة عالية – غالبًا ما تتجاوز 60 على مقياس روكويل (HRC).

حفاظ ممتاز على حدة النصل – يبقى النصل حادًا لفترة طويلة حتى مع الاستخدام المتكرر.

مقاومة للتآكل – إذا كان قلب السكين مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة.