Damaškové nože (někdy psané jako damascénské nože)
Damašková ocel je typ vícevrstvé oceli, která vzniká spojením (svařováním a skováváním) dvou nebo více různých druhů ocelí – obvykle tvrdé a měkké. Tyto vrstvy se opakovaně skládají, kovářsky svařují a překovávají, čímž vzniká materiál s typickým vzorovaným povrchem (vlnky, čárky, oka…).
Původní damašková ocel pochází z Indie a Blízkého východu (Damaskus – odtud název), ale moderní “damašky” se vyrábějí spíše jako tzv. musterstahl nebo „pattern-welded steel“.
Výhody damaškových nožů
-
Výjimečně ostré a dlouho drží ostří
-
Odolné proti korozi (záleží na typu oceli)
-
Krásný vzhled – každý kus je originál
-
Pružnost i pevnost – kombinace tvrdosti a houževnatosti
Nevýhody
-
Vyšší cena – výroba je náročná a zdlouhavá
-
Nutnost péče – některé damaškové oceli mohou při zanedbané péči rezavět
-
Na trhu jsou padělky nebo levné napodobeniny (např. laserovaný vzor bez vrstvení)
Jak poznat pravý damaškový nůž?
-
Měl by mít viditelné vrstvy i po obvodu čepele
-
Vzory jsou nepravidelné, ale souvislé
-
Cena odpovídá kvalitě
-
Značka / výrobce by měl uvádět typ použitých ocelí (např. 1095 a 15N20)