Damaszenermesser (manchmal auch Damaszenermesser geschrieben)
Damaszener Stahl ist ein mehrlagiger Stahl, der durch das Verbinden (Schweißen und Schmieden) von zwei oder mehr verschiedenen Stahlsorten – meist harten und weichen – entsteht. Diese Lagen werden wiederholt gefaltet, geschmiedet und verformt, wodurch ein Material mit einer typischen, gemusterten Oberfläche (Wellen, Linien, Maschen usw.) entsteht.
Der ursprüngliche Damaszener Stahl stammt aus Indien und dem Nahen Osten (Damaskus – daher der Name), moderner „Damast“ wird jedoch eher wie Musterstahl oder „Diagrammstahl“ hergestellt.
Vorteile von Damastmessern
Extrem scharf und langlebig
Korrosionsbeständig (je nach Stahlsorte)
Wunderschönes Aussehen – jedes Stück ist ein Unikat
Flexibilität und Stärke – eine Kombination aus Härte und Zähigkeit
Nachteile
Höherer Preis – die Herstellung ist aufwendig und zeitintensiv.
Pflegebedürftig – manche Damaszenerstähle können rosten, wenn sie nicht gepflegt werden.
Es gibt Fälschungen und billige Imitationen auf dem Markt (z. B. lasergeätzte Muster ohne Schichtung).
Wie erkennt man ein echtes Damastmesser?
Die Klinge sollte umlaufend sichtbare Schichten aufweisen.
Die Muster sind unregelmäßig, aber durchgehend.
Der Preis entspricht der Qualität.
Der Hersteller sollte die Stahlsorte angeben (z. B. 1095 und 15N20).