Дамасские ножи (иногда пишутся как дамасские ножи)
Дамасская сталь — это многослойная сталь, получаемая путем соединения (сварки и ковки) двух или более различных типов стали — обычно твердой и мягкой. Эти слои многократно складываются, куются и снова куются, создавая материал с характерной узорчатой поверхностью (волны, линии, сетка и т. д.).
Первоначальная дамасская сталь происходит из Индии и Ближнего Востока (Дамаск — отсюда и название), но современная «дамасская» сталь изготавливается скорее как так называемая мустершталь или «узорчатая сварная сталь».
Преимущества дамасских ножей
Чрезвычайно острые и долговечные
Устойчивость к коррозии (в зависимости от типа стали)
Красивый внешний вид – каждый экземпляр уникален
Гибкость и прочность – сочетание твердости и износостойкости
Недостатки
Более высокая цена – производство сложное и трудоемкое
Требует ухода – некоторые виды дамасской стали могут ржаветь при неправильном уходе
На рынке встречаются подделки или дешевые имитации (например, лазерная гравировка без многослойности)
Как распознать настоящий дамасский нож?
Он должен иметь видимые слои по окружности лезвия.
Узоры нерегулярные, но непрерывные.
Цена соответствует качеству.
На этикетке/указании производителя должен быть указан тип используемой стали (например, 1095 и 15N20).